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Ingrédients:

crevettes / pamplemousse:
- crevettes fraiches décortiquées
- 1 pamplemousse découpé en quartiers
- fromage blanc
- vinaigre Balsam de calamansi (citron des Philippines)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel, poivre

mesclun de salade:
- mesclun de jeunes pousses
- huile d'olive vierge à l'orange
- 2 cuillères à café d'huile de graines de citrouille
- vinaigre Balsam de mangue
- mélange de graines (tournesol, lin, courge, sésame... en fonction de ce dont vous disposez)
- sel, poivre


Réalisation:

crevette / pamplemousse:
Faire une sauce avec le fromage blanc, le vinaigre Balsam de calamansi et le persil haché. Salez, poivrez à votre convenance. Incorporez les crevettes et les quartiers de pamplemousse.

mesclun de salade:
Faites une sauce avec l'huile d'olive à l'orange, l'huile de graines de citrouille et le vinaigre Balsam de mangue. Salez, poivrez selon votre goût. Mélangez-y le mesclun.

Dans une poële, faites légèrement griller votre mélange de graines.

Dressez vos assiettes avec tout d'abord le mesclun. Ajoutez au milieu le mélange assaisonné de crevettes/pamplemousse. Saupoudrez le tout des graines grillées.

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