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Ingrédients pour 2 petites cocottes:

- 4 oeufs
- 2 crottins de chèvre (frais ou non)
- 20cl de crème légère liquide
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- quelques feuilles de menthe
- 50ml de vinaigre Balsam de vin blanc
- noix de muscade
- sel et poivre

Réalisation:

Pochez les oeufs: dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau et le vinaigre. Cassez un oeuf dans une louche à soupe et versez-le délicatement dans l'eau vinaigrée. Faites de même avec les autres oeufs. Laissez cuire pendant 3 minutes environ. Egouttez les oeufs et laissez-les refroidir sur un papier ménager.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le fromage blanc. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Laissez réduire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Mettez 2 oeufs dans chaque petite cocotte. Versez le mélange de crème dessus. Parsemez la menthe ciselée (ne pas hésiter à en mettre beaucoup pour bien sentir son parfum). Et finissez avec quelques rondelles de crottin de chèvre.

Passez au grill (220°C) pendant 5 minutes environ.



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