Mercredi 11 mars 2009
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14:26
Ingrédients:
- 400g de fromage blanc
- une cuillère à café de moutarde
- 20ml de vinaigre Balsam de calamansi (citron des Philippines)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de raifort
- sel, poivre
Réalisation:
Dans un bol, mélangez la moutarde au fromage blanc. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez-les bien.
Astuces:
Sauce à servir en apéritif avec des légumes à dipper (carotte, chou-fleur...) ou bien pour accompagner un poisson (voir ci-dessous).
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Par Béa
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Mercredi 4 mars 2009
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10:41
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 1 échalotte
- 40ml de vinaigre Balsam de miel
- 15ml de vinaigre Balsam de Calamansi (citron des Philippines)
- 40ml de vin blanc
- 80g de beurre salé
- une gousse de vanille
- sel, poivre
Réalisation:
Dans une casserole, portez à ébullition le mélange échalotte, vinaigres Balsam de miel et de Calamansi, vin blanc et gousse de vanille fendue.
Faites réduire de moitié.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau puis le beurre en morceaux et fouettez-le jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition. Maintenez cette chaleur quelques secondes sans cesser de
fouetter pour que la sauce épaississe.
Retirez du feu. Salez, poivrez à votre convenance.
Servez directement ou bien réservez au chaud (feu doux) pour conserver la texture.
Astuce:
J'ai dressé la sauce sur des filets de cabillaud. Je la recommande également sur des poissons, des brochettes de crevettes et des volailles, pour tous les amateurs de saveurs
sucrées/salées.
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Par Béa
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