Lundi 1 mars 2010
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14:43
Etant tombée sur un pain d'épices vraiment imangeable (sec et trop cuit), il me fallait une idée pour le recycler! Je suis donc partie sur un dessert original.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 115g de pain d'épices
- 450ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsam de Miel
- 1 sachet de sucre vanillé
Réalisation:
Versez le lait dans une casserole. Emiettez le pain d'épices dedans. Rajoutez le sucre vanillé et le vinaigre Balsam de miel. Faites bouillir en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange
épaississe.
Versez la crème chaude dans 4 ramequins. Laissez tiédir avant de les mettre quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Astuces:
Vous pouvez remplacer le vinaigre balsam de miel par un vinaigre Balsam de pomme, de coing ou de raisin.
Recette à essayer avec un vrai bon pain d'épices: la crème n'en sera que meilleure!
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Par Béa
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Mardi 23 juin 2009
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16:14
Ingrédients pour une tarte de 6 personnes:
- zeste et jus de 4 citrons verts
- 100g de sucre
- 65g de beurre
- 35ml d'huile d'olive vierge au basilic
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- une pâte sablée ou brisée
Réalisation:
Préparez votre pâte sablée ou brisée. Disposez-la dans votre moule à tarte (sur du papier sulfurisé) et faites cuire à blanc (avec papier aluminium ou sulfurisé et haricots secs)
pendant 15 minutes à 180°C.
En parallèle, dans un saladier, battez les oeufs (2 entiers et 2 jaunes) avec le sucre. Ajoutez les zestes et le jus des 4 citrons verts.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive vierge au basilic. Ajoutez-y le mélange oeufs, sucre et citron.
Faites chauffer à feu doux en ne cessant de remuer le mélange au fouet. Au bout de quelques minutes la crème va s'épaissir.
Etalez la crème épaissie sur le fond de tarte cuit. Une fois le tout refroidi, réservez quelques heures au réfrigérateur pour que la crème finisse de prendre.
Astuces:
Si le citron prend trop le dessus sur le basilic, diminuez la quantité de beurre et augmentez la quantité d'huile... et vice versa.
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Par Béa
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Dimanche 10 mai 2009
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16:18
Une idée recette pour changer de la, certes bonne mais traditionnelle, tarte à la rhubarbe.
Ingrédients pour 8 personnes:
- 800g de rhubarbe
- 100g de sucre (plus, en fonction de l'acidité de la rhubarbe)
- 30ml de vinaigre Balsam de miel
- 150ml de lait
- 125g de crème entière liquide
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 blancs d'oeuf
- quelques ml d'eau
Réalisation:
Epluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Faites compoter la rhubarbe avec l'eau, le sucre et le vinaigre Balsam de miel.
Une fois la rhubarbe compotée, délayez la fécule de maïs dans le lait et rajoutez le mélange obtenu à la compote. Tournez pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Fouettez la crème liquide et battez les blancs d'oeuf en neige. Incorporez les deux à la compote de rhubarbe.
Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Servez frais.
Astuces:
Pour caraméliser la rhubarbe, vous pouvez également utiliser un vinaigre Balsam de coing ou de
pomme.
Vous pouvez servir le dessert en verrine accompagné, par exemple, d'un sablé.
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Par Béa
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Jeudi 9 avril 2009
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15:42
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les crèmes brûlées:
- 300g de crème de marron
- 30cl de crème liquide légère
- 2 jaunes d'oeuf
- cassonade ou sucre roux en poudre
Pour l'espuma:
- 40cl de crème liquide entière
- 35ml de liqueur Nutcracker (liqueur de noisette)
Réalisation:
Crèmes brûlées:
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.
En parallèle, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf. Versez la crème liquide bouillante dans les oeufs battus. Mélangez bien.
Ajoutez la crème de marron. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez le mélange dans vos ramequins.
Faites cuire au four au bain-marie (important sinon les crèmes deviennent très épaisses et dures) pendant 40 minutes environ, à 150°C.
Une fois cuites, laissez-les refroidir et réservez-les au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez la cassonade sur les crèmes et caramélisez-les au four, au chalumeau ou bien au fer spécial.
Espuma:
Dans un saladier, mélangez la crème et la liqueur Nutcracker. Versez le tout dans votre siphon. Enclenchez votre capsule de gaz et secouez énergiquement.
Bombez la crème directement sur vos crèmes brûlées ou bien dans une verrine.
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Par Béa
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Dimanche 29 mars 2009
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08:30
Ingrédients pour 8 personnes:
- 3 pommes
- 3 poires
- 1 banane
- 40 ml de vinaigre Balsam de pomme
- 200g de beurre salé ramolli
- 300g de sucre en poudre
- 120g de poudre d'amande
- 80g de noix de coco râpée
- 200g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Réalisation:
Dans un saladier, versez le sucre, la farine, la poudre d'amande, la noix de coco râpée et la cannelle. Mélangez bien avant d'incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte
granuleuse et sableuse.
Lavez et épluchez les fruits. Coupez-les en cubes et en rondelles. Disposez-les à même un grand plat à gratin. Versez le vinaigre Balsam de pomme dessus.
Disposez le crumble sur les fruits.
Faites cuire au four thermostat 7 (210°C) pendant 40 minutes environ.
Servez tiède.
Astuces:
Vous pouvez remplacez le vinaigre Balsam de pomme par du Balsam de
coing ou du Balsam de miel.
Vous pouvez servir le crumble avec une boule de glace vanille.
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