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Ingrédients pour une tarte de 6 personnes:

- zeste et jus de 4 citrons verts
- 100g de sucre
- 65g de beurre
- 35ml d'huile d'olive vierge au basilic
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- une pâte sablée ou brisée

Réalisation:

Préparez votre pâte sablée ou brisée. Disposez-la dans votre moule à tarte (sur du papier sulfurisé) et faites cuire à blanc (avec papier aluminium ou sulfurisé et haricots secs) pendant 15 minutes à 180°C.

En parallèle, dans un saladier, battez les oeufs (2 entiers et 2 jaunes) avec le sucre. Ajoutez les zestes et le jus des 4 citrons verts. 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive vierge au basilic. Ajoutez-y le mélange oeufs, sucre et citron.

Faites chauffer à feu doux en ne cessant de remuer le mélange au fouet. Au bout de quelques minutes la crème va s'épaissir.

Etalez la crème épaissie sur le fond de tarte cuit. Une fois le tout refroidi, réservez quelques heures au réfrigérateur pour que la crème finisse de prendre.

Astuces:

Si le citron prend trop le dessus sur le basilic, diminuez la quantité de beurre et augmentez la quantité d'huile... et vice versa.



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