Jeudi 25 février 2010
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Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de gingembre. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités...)
- sur du poisson
- sur des légumes (fricassés, vapeur...)
- dans tous les plats asiatiques
- en patisserie (cakes, cookies, pâte à brioche...)
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra ou arômatisée (citron, origan, orange...)
- huile vierge de noisette
- huile vierge de noix
- huile vierge d'amande...
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Par Béa
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Vendredi 13 novembre 2009
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20:23
Voilà quelques idées d'utilisation de l'huile vierge de noisette. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure. A noter que l'huile vierge
de noisette ne se cuit pas (sauf cuisson au four pour de la patisserie)
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités: endives...)
- sur des carpaccios (Saint Jacques, boeuf...)
- sur du poisson (une fois cuit)
- en patisserie (cakes, cookies, pâte à pain...)
En vinaigrette, avec quels vinaigres?
- vinaigre balsamique de Modène
- vinaigre Balsam de figue,
- vinaigre Balsam de framboise
- vinaigre Balsam de grenade
- vinaigre Balsam de cerise
- vinaigre Balsam de miel
- vinaigre Balsam de pomme
- vinaigre Balsam de datte...
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Vendredi 2 octobre 2009
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Voilà une bonne idée de sortie pour un week-end d'automne gourmand:
le 1er Salon des Terroirs de France
les 24 et 25 octobre 2009
à Tauxières-Mutry (Caveau Barbier-Louvet)
(Montagne de Reims)
de 10H à 19H
Venez rencontrer de nombreux producteurs:
- Champagne, Ratafia et Bouzy rouge,
- Vins (Alsace, Beaujolais, Bordeaux, Saumur Champigny)
- Bières,
- Foie gras, magrets de canard,
- Escargots,
- Saucissons,
- Huiles et Vinaigres, épicerie fine
- Miel,
- Chocolats fins et confiserie,
- Thés et cafés
Des produits de qualité pour égayer vos repas et des idées cadeaux gourmandes.
Dégustation et restauration sur place.
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Par Béa
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Vendredi 4 septembre 2009
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15:16
Idée originale d'assaisonnement pour une salade de tomates créative.
Ingrédients:
- tomates
- huile d'olive vierge à l'origan (2 doses environ)
- vinaigre Balsam de grenade (1 dose environ)
- lait (1 dose environ)
- moutarde
- sauce soja
- poivre
- sel (ce qui est jaune sur la photo)
- basilic frais
Réalisation:
Lavez et coupez les tomates. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Goutez. Lorsque l'assaisonnement vous convient, ajoutez-y les tomates.
Veuillez noter que je précise les dosages à titre indicatif.
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Par Béa
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Vendredi 4 septembre 2009
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14:27
Voilà quelques idées d'utilisation du vinaigre Balsam de grenade. Je publierai des recettes complètes au fur et à mesure.
Principales utilisations:
- en vinaigrette (salades vertes, salades composées, crudités...)
- pour déglacer des viandes (viandes rouges, canard...)
- pour caraméliser des compotes de fruits
- en boisson (même quantité qu'un sirop, avec eau plate ou eau gazeuse)
En vinaigrette, avec quelles huiles?
- huile d'olive vierge extra
- huile d'olive vierge arômatisée (orange, citron, basilic, origan...)
- huile vierge de colza
- huile de noisette extra vierge
- huile de noix extra vierge
- huile d'amande extra vierge
- huile vierge de pistache
- huile d'arachide grillée...
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