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Ingrédients pour une tarte de 6 personnes:

- zeste et jus de 4 citrons verts
- 100g de sucre
- 65g de beurre
- 35ml d'huile d'olive vierge au basilic
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- une pâte sablée ou brisée

Réalisation:

Préparez votre pâte sablée ou brisée. Disposez-la dans votre moule à tarte (sur du papier sulfurisé) et faites cuire à blanc (avec papier aluminium ou sulfurisé et haricots secs) pendant 15 minutes à 180°C.

En parallèle, dans un saladier, battez les oeufs (2 entiers et 2 jaunes) avec le sucre. Ajoutez les zestes et le jus des 4 citrons verts. 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive vierge au basilic. Ajoutez-y le mélange oeufs, sucre et citron.

Faites chauffer à feu doux en ne cessant de remuer le mélange au fouet. Au bout de quelques minutes la crème va s'épaissir.

Etalez la crème épaissie sur le fond de tarte cuit. Une fois le tout refroidi, réservez quelques heures au réfrigérateur pour que la crème finisse de prendre.

Astuces:

Si le citron prend trop le dessus sur le basilic, diminuez la quantité de beurre et augmentez la quantité d'huile... et vice versa.



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Un plat unique original avec les légumes d'été.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

- 250g de polenta

- 12 belles tomates

- 50ml d'huile d'olive vierge avec citron, basilic et romarin (Le Spécial)
- 12 fines rondelles de chorizo
- 4 tranches de jambon cru
- 3 boules de mozzarella
- ail, oignon
- quelques olives noires
- quelques feuilles de basilic frais

- sel, poivre

Réalisation:

Dans une casserole, faites cuire la polenta dans suffisamment d'eau. Une fois prête, tapissez-en un plat allant au four.

En parallèle, dans une poële, faites revenir ail et oignon dans 25ml d'huile d'olive vierge avec citron, basilic et romain. Une fois ail et oignon dorés, ajoutez 6 tomates lavées et coupées en quartier. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient en sauce.

Sur la polenta, disposez les tranches de jambon cru. Recouvrez de votre sauce tomate maison. Intercalez ensuite quartiers de tomate fraiche et tranches de mozzarella. Dispersez les tranches de chorizo et les olives. Versez le reste d'huile d'olive sur le plat.

Enfournez une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu) à 180°C et servez chaud avec le basilic en décoration.

Astuces:

Vous pouvez remplacer l'huile d'olive vierge avec citron, basilic et romarin par de l'huile d'olive vierge à l'origan.

Selon votre goût, vous pouvez modifier la garniture avec saumon fumé, anchois, thon, fromage râpé, aubergine, courgette...



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Une idée recette pour changer de la, certes bonne mais traditionnelle, tarte à la rhubarbe.

Ingrédients pour 8 personnes:

- 800g de rhubarbe
- 100g de sucre (plus, en fonction de l'acidité de la rhubarbe)
- 30ml de vinaigre Balsam de miel
- 150ml de lait
- 125g  de crème entière liquide
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 blancs d'oeuf
- quelques ml d'eau

Réalisation:

Epluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Faites compoter la rhubarbe avec l'eau, le sucre et le vinaigre Balsam de miel.

Une fois la rhubarbe compotée, délayez la fécule de maïs dans le lait et rajoutez le mélange obtenu à la compote. Tournez pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Fouettez la crème liquide et battez les blancs d'oeuf en neige. Incorporez les deux à la compote de rhubarbe.

Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Servez frais.

Astuces:

Pour caraméliser la rhubarbe, vous pouvez également utiliser un vinaigre Balsam de coing ou de pomme.

Vous pouvez servir le dessert en verrine accompagné, par exemple, d'un sablé.



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